Medvehagymás pogácsa, ahogy Margó készíti
Bányai Margó kolléganőm évek óta e recept alapján készíti a juhtúrós-medvehagymás pogácsát, amely náluk nagyon bevált.
Hozzávalók: fél kiló liszt, 25 deka Burduf-túró, 18 deka margarin, körülbelül fél deci tej, egy kocka élesztő, kevés tejföl (2-3 evőkanál, a tészta keménységétől függően), egy tojássárgája. Ezenkívül szükség van még két csokor medvehagymára és kevés zsírra. A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Közben a tészta hozzávalóit összekeverjük, beletesszük a felfutott élesztőt, és alaposan összegyúrjuk. A rugalmas tésztát letakarva, meleg helyen 25-30 percig pihentetjük. Ezután kinyújtjuk, vékonyan megkenjük zsírral, megszórjuk a csíkokra vágott medvehagyma felével, és mint a hájas tésztát felhajtogatjuk. 15-20 percnyi pihentetés után ismét kinyújtjuk, megkenjük zsírral, megszórjuk a maradék medvehagymával. Összehajtogatjuk, majd pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk, végül kiszaggatjuk, de kiflit is formázhatunk belőle. Tetejét megkenjük felvert tojássárgájával, és közép meleg lerben szép pirosra sütjük. Ha szeretjük, megszórhatjuk pirított tökmaggal vagy reszelt sajttal. Finom pohár borral, vagy csésze tejjel igazán finom ropogtatnivaló. Jó étvágyat!
Szerkesztő: deak.gyongyi, 2015 április 29, 11:22
