Címlap » Blogok » ÍzLelő » Rebarbarás eperlekvár

Rebarbarás eperlekvár

A tavasz, kora nyár egyik legkedveltebb gyümölcse az eper. Az eper színével és illatával vonja fel magára a figyelmet. A piros, lédús gyümölcs kiváló szomjoltó, hamar eltelít, így hasznos társ lehet a fogyókúrában. Vértisztítóhatással bír, segít a salakanyagok és fölösleges zsír távozásában. Megszabadít az elhalt hámsejtektől, napozás után hűsíti a bőrt. 100 gramm eper 60 mg C-vitamint tartalmaz. Vas-, kalcium– és magnéziumtartalmával gondoskodik szervezetünk ásványi anyag-egyensúlyáról. Az eper szervezetünkben hisztamint szabadít fel, így az arra érzékenyeknél allergiás reakciót (általában csalánkiütést) vált ki.

Megfigyelték azonban, hogy fokozatos szoktatással az allergiás reakció kiküszöbölhető. Az epret csak fogyasztás előtt mossuk meg, bő, folyó vízben. A jégszekrény zöldséges rekeszében legtöbb két-három napig tárolható. Készíthetünk belőle lekvárt, öntetet vagy fagylaltot. A salátáinkat is feldobhatjuk eperrel. A még erőteljesebb hatás érdekében használhatunk balzsamecetet, citrom- vagy narancslevet, kávékivonatot, csokoládédarabokat, fűszernövényeket, például citromfüvet, bazsalikomot vagy tárkonyt.

A következőkben hallgassák meg, hogy miként készül a rebarbara és eper kombinációjával a lekvár. A receptet Papp Leventétől kaptam.

Hozzávalók: 70 dkg eper, 60 dkg rebarbara, 50 dkg befőző cukor.

Elkészítése: az epret és a rebarbarát alaposan megmossuk. A nagyobb epreket kettőbe vágjuk, a rebarbara szárát másfél centisekre daraboljuk. A gyümölcsöket a cukorral együtt nagy lábosba tesszük, óvatosan állandóan keverve felfőzzük. Miután felforrt 1-2 percig rotyogtatjuk, majd még forrón tisztára mosott, előmelegített befőttesüvegekbe töltjük.

Jó munkát kívánok!