Ragus puliszka
Ragus puliszkának nevezte el a következő ételt Bányai Margó, aki Deák Gyöngyi kérésére hallgatóinkkal is megosztja a receptet.
„Az alapja a puliszka. Ezt kétféleképpen lehet főzni: úgy, ahogy édesanyám tanította, vagy ahogyan én kikísérleteztem. Sok édesanya úgy tanította a gyermekét, hogy főni tesszük vizet, mikor lobog, a málélisztet vékony sugárban hozzáöntjük, és kavarjuk, míg leszakad a kezünk. Én egy kicsikét másképp csinálom. Ugyanúgy felforralom a vizet, de mellette egy másik lábosban odakészítem a málélisztet. Ha 40 deka málélisztet használok, ami egy háromtagú családnak elegendő egy ebédre vagy egy vacsorára, akkor teszek hozzá 8-10 deka grízt, leöntöm kevés olajjal, megsózom, teszek belé ételízesítőt, a végén pedig akár egy kicsi pohár joghurtot, akár egy kicsi pohár tejfölt. Amikor lobog a víz, merítőkanállal merem a forró vizet a puliszkára, és kavarom, míg megfő. A megfőtt puliszkát egy közepes tepsiben elterítjük, két ujjnyi vastagon. Közben egy serpenyőben két-három karikára vágott zöldhagymát megfonnyasztunk, két-három cikk fokhagymát. Azután tehetünk belé éppen azt, ami van otthon: felszeletelt gombát, paprikát, paradicsomot. Ez levet enged, ezért az utolsó percekben felhúzzuk a tüzet alatta, hogy párologjon el a levéből. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, bazsalikomot szórhatunk rá, és az egészet rásimítjuk a puliszkára. Tetejére sajtot reszelünk jó gazdagon, és betesszük az előmelegített sütőbe mindaddig, míg a sajt ráolvad. Mennyei, nagyon finom, ajánlom mindenkinek ebédre, gyorsa vacsorára. Biztos siker.″
Jó étvágyat!
Szerkesztő: deak.gyongyi, 2015 július 15, 19:48
