Címlap » Műsorok » Hangoló » Diós kifli

Diós kifli

Mezőbodonban a Márton-napi lakomán ismertem meg Tomai Gyöngyi nagyenyedi tanító nénit, aki nagyon sok finomságot hozott oda. Szokás szerint liba-napkor, ugye, megadják a módját az emberek, és jókat esznek-isznak. A figyelmemet magára vonta egy nagyon-nagyon finom sütemény, a diós kifli. Azt hiszem, ezt sokan sokféleképpen készítik, van, akinek sikerül, van, akinek kevésbé. Bevallom, én, sajnos, az utóbbi csoportba tartozom, ezért megkértem Tomai Gyöngyit ossza meg velünk is a receptet, aki szívesen eleget is tett kérésemnek.

Fotó: Deák Gyöngyi

A diós kifli hozzávalói: 45 dkg liszt, 25 dkg darált dió, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg vaníliás porcukor, 1 citrom lereszelt héja, másfél csomag margarin, csipetnyi só, 4 tojás, 2-3 evőkanál tejföl vagy tej.

Elkészítése: a 45 dkg lisztet és 25 dkg margarint csipetnyi sóval jól összedolgozzuk egy tálban. Ezután hozzáadjuk a 4 tojássárgáját és annyi tejfölt vagy tejet, hogy puha, sima tésztát gyúrjunk belőle. Ezt négy egyenlő részre osztjuk, és négy egyforma nagyságú téglalapra nyújtjuk őket. A fél csomag margarint megolvasztjuk, megkenjük vele a lapokat, és ezeket kevés liszttel megszórjuk. Ezután egymásra helyezzük a lapokat, és szorosan feltekerjük. Pihenni tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük. A töltelékhez a 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük, és rendre hozzáadjuk a 20 dkg cukrot. Miután szép, fényes, kemény habot nyertünk, könnyedén kavargatva hozzáadagoljuk a 25 dkg darált diót és a citrom lereszelt héját. Hogyha ezzel elkészültünk, a roládot 8 egyenlő részre osztjuk, mindeniket kör alakúra nyújtjuk, és 8 egyenlő részre vágjuk. Bőségesen rakunk rájuk a töltelékből, kiflit tekerünk belőlük, amiket tepsibe helyezünk. Előmelegített lerben szép rózsaszínűre sütjük, és vaníliás porcukorral hintjük meg.

Jó étvágyat!