Donát 160: Székely ízek vonzereje
Székely termékek három napos vására zajlott a kolozsvári vásárcsarnokban. A rendezvény előterében elsősorban a szem-szájnak ingerét szolgáló élelmiszerek és konyhaművészeti termékek álltak, de jelen voltak a kézművesek, és más kisipari termékeket forgalmazók is. A most következő interjúnkban egy tapasztalt, a vendéglátóiparban tevékenykedő vállalkozó, az egyik székelyudvarhelyi vendéglő tulajdonosa, Mózes István szólal meg.
A székelyudvarhelyi étterem egyike azon vendéglátóipari egységeknek, amelyek nagy hangsúlyt fektetnek a hagyományápolásra. Ezt a bútorok, a nyári kert és a felszolgált ételek is bizonyitják.
Mózes Istvántól azt is megtudtuk, hogy miért van elmaradva e vidék a turizmus szempontjából, és beszélgetünk hagyományos székely ételekről is. Megtudjuk, hogy létezik-e „székely miccs”, és miért jó minőségű és ízű sok, a székelyföldön sütött kenyér és más pékáru.
Ma a gyorsétkezdék uralják a vendéglátóipart. Ezekkel nagyon nehéz, de mégis lehetséges felvenni a versenyt. Az eszközök közé tartozik a megfelelő ár-minőség viszony és a „szájról-szájra” terjedő reklám. Mózes István védelmébe veszi az oly sokak által egészségtelennek tartott, és ezért támadott szalonnát is. Elmondva, hogy mi a jó minőségű szalonna és töpörtyű titka. A beszélgetés minden korábbi kétely dacára derűlátó hangnemben ér véget. Beszélgető partnerünk úgy véli, hogy az élelmiszer- és vendéglátóipar elkerülhetetlenül jó irányba fordul majd, hiszen ez hosszú távon mindenki érdeke lehet.
Riporter: László Tibor
Szerkesztő: laszlot, 2016 június 30, 14:46 / actualizat: 2016 július 3, 16:10
