Donát 160: Újabb székely ínyencségek Kolozsváron
A most következő első interjúnkban egy fiatal korondi hölgyet, Fábián Hajnalt ismerhetik meg, aki a jellegzetes korondi házi készítésű tejtermékekkel foglalkozik. Őt a Székely Termékek Vásárán ismerhettük meg, a kolozsvári Transilvania Vásárcsarnokban.
Korondot sokan úgy ismerik, mint a népművészet és a kerámia egyik fellegvárát. A helység azonban más értékeket is hordoz. Ezt bizonyítja az a beszélgetés is, amely Kolozsváron, a Székely Termékek Vásárán készült. Az interjúban szó esik hagyományos korondi tejtermékekről, éppúgy mint arról, hogy miként lehet érvényesülni az élelmiszerpiacon minőségi, de nehezen népszerűsíthető termékekkel. Rákérdeztünk arra is, hogy miként ellenőrizhető az , hogy a termékek valóban megfelelnek-e a minőségi előírásoknak? Lényeges-e a hagyományokat az újításokkal egyeztetni, és ha igen, hogyan?
A tej és a tejtermékek a gasztronómiai kultúra kiemelkedő területét képezik, de nem marad el mögöttük a méz és a más méhészeti termékek világa sem. Szőcs Levente Richárd fiatal székelyudvarhelyi méhész, aki szintén részt vett a Székely Termékek Kolozsvári Vásárán. Amennyiben az élet édes lehet, akár a méz, az ember pedig a zsongó méhekhez hasonlóan szorgalmatos lény, akkor feltétlenül érdemes foglalkozni e nemes és lenyűgöző világgal. Ezt teszi második interjúalanyunk is, akitől megtudjuk, hogy mi is a székely termékek egyik gyöngyszeme, az úgynevezett fenyőméz. Természetesen körüljárjuk a méhészek számára aggasztó folyamatokat, éppúgy mint azokat, amelyek reményt keltőek. Kíváncsiak voltunk a székelyföldi méhészet jövőjére is.
Riporter: László Tibor
Szerkesztő: laszlot, 2016 július 8, 13:25 / actualizat: 2016 július 9, 21:00
