Wellington pulyka szilveszterre
Akárcsak a karácsony, a szilveszter este is a nagy evések, ivászat alkalma.
Ha valaki egy különlegességgel rukkolna elő a hagyományos szilveszteri fasírt, vagy töltött tojás mellé, mindenképp készítse el a következő receptet. Garantált a siker.
Vörösáfonyás wellington pulykamell
Hozzávalók:
– fél pulykamell, kb. 2 kg
– vörösáfonyadzsem
– só, bors, kakukkfű
– 2 cikk fokhagyma
– 1 citrom
– fél doboz csiperke gomba
– 1 póréhagyma
– 1 doboz bacon szalonna
– 1 hájastésztalap
A pulykamellről lefejtjük a kisebb darabot, ezt más ételekhez később felhasználhatjuk. A nagyobb darab oldalán egy éles késsel bemetszünk egy hosszanti zsebet, amit áfonya dzsemmel töltünk meg, Ezután sütőtűvel, vagy nyárspálcikákkal jól összezárjuk a zseb száját. Sóval, borssal, kakukkfűvel, citromlével és olívaolajjal pácoljuk kívülről, majd a fokhagymagerezdeket is rátörjük. Félórát állni hagyjuk, majd 180 fokon 50 percig sütjük alufólia alatt.
Időközben a gombát és a póréhagymát olívaolajon sóval és borssal elkészítjük lassú tűzön. Miután elkészült ezt pépesítjük, krémes masszát nyerve. Fontos, hogy elfőzzük a levét, hogy ne folyékony állagú krémünk legyen.
A bacont lepirítjuk, majd hűlés után apró kockára vágjuk.
A hájastésztalapot kiterítjük és kettévágjuk. Az alsó téglalapot megkenjük a gombakrémmel, erre helyezzük rá a töltött pulykamellet, amiből előzőleg eltávolítjuk a sütőtűket. Ennek tetejére rakjuk az apró bacon-kockákat, majd befedjük a másik fél tésztalappal, és óvatosan összedolgozzuk a két lap szélét úgy, hogy az alsó lap szélét hagyjuk rá a felsőre és villával összenyomkodjuk.
Megkenjük a tetejét habosra vert tojással, és ismét sütőbe rakjuk még 30 percre. Ha nem aznap szeretnék lesütni, akkor előkészíthetjük, a nyers tésztával együtt berakjuk a hűtőbe és másnap sütjük.
További receptek és érdekességek az Íz stúdió oldalán.
Riporter: Papp Levente
Szerkesztő: gergelyzsuzsa, 2017 december 25, 23:28
