Tápláló és vitamindús, ugyanakkor alakkímélő is

Hozzávalók:

–  2 db cukkini
–  2 gerezd fokhagyma
–  1 db paradicsom
–  20 dkg zsemlemorzsa
–  bazsalikom
–  oregánó
–  olívaolaj

Elkészítése:

A zöldségeket megmossuk. A cukkiniket hosszában kettévágjuk, és egy kis peremet hagyva kivájjuk a belsejét. A cukkinik belsejét, a paradicsomot és a gombát apróra vágjuk, a fokhagymát, a friss bazsalikomot és a friss oregánót felaprítjuk.
Egy serpenyőben egy kanál  olívaolajat teszünk, beletesszük és megdinszteljük a gombát, a cukkini kivájt belsejét, a fokhagymát, a paradicsomot , az oregánót, és a bazsalikomot. Megsózzuk. Ha már kezd összeállni a ragu, egy keverő tálba tesszük, és hozzáadjuk a zsemlemorzsát.
Megtöltjük a raguval a cukkiniket. Mindegyik „cukkini-hajó” tetejét meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, lefedjük alufóliával, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Eltávolítjuk a fóliát, és további 10 percig sütjük, hogy ropogós legyen a teteje.
A megsült cukkinikat egy tányérra tesszük, és balzsamecettel ízesíthetjük.
Salátával tálalhatjuk.