Tizedik SzalonnaFeszt Kolozsváron
Tizedszer tartottak SzalonnaFesztet Kolozsváron.
Péntektől vasárnapig tartott a hagyományos helyi termékek vására, ahol a főszerep a szalonnáé volt, de emellett sajtoktól házikenyérig sok minden mást is lehetett vásárolni. Vasárnap várták a zsűri elé mindazokat, akik erre az alkalomra készülve félretettek egy-egy darabot a saját készítésű termékekből.
„Végy vereshagymát, és az szalonnát vagdald aprón” – kezdte a vereshagymás ökörbél receptjét Bornemissza Anna, valamikor a 17 század derekán. Vagy egy másik recept eleje: „Végy vereshagymát és új szalonnát, vagdald öszve” – szóval, szalonna nélkül egy lépést sem lehet tenni Apafi Mihály fejedelem udvarában a konyhán, még akkor sem ha a folytatásban esetleg tíz tyúkmonyat kellett összekeverni írósvajjal, s füvekkel.
A tizedik Kolozsvári SzalonnaFeszten szemrebbenés nélkül mondta Tofán Zsolt, hogy: „igen, nekem van a legfinomabb szalonnám”. Valami hiba ugyan csúszhatott a számításba, az ő szalonnája ugyanis végül második lett. Tofán Zsolt kezdetektől fogva résztvevője a SzalonnaFesztnek, a tíz éves esemény első kiadásain is ott volt, akár csak résztvevőként, akár a szalonnákat elbíróló zsűri tagjaként.
A mangalicaszalonnára esküszik Vincze Péter, akinek standján a finomságok között a szalonnafeszt néhány korábbi kiadásának trófeái is ki voltak állítva. Nem csak szalonnát hozott, hanem kolbászokat és szalámikat is, frisset és szárazat is.
„Az apám szalonnája jobb alapon indult” – tekintett vissza a SzalonnaFeszt kezdeteire Kovács Ferenc, a zsűri elnöke.
Hátvégén, szombaton ismét lesz SzalonnaFeszt, ezúttal a kalotaszegi Mákófalván.
Szilágyi Szabolcs összeállítása.
Szerkesztő: kristalybea, 2022 március 14, 09:53 / actualizat: 2022 március 14, 11:06
