Bona Planta – a nyár zamata szárítva
Bizonyos, hogy a szezonális gyümölcsök, zöldségek mindig a legfinomabbak, de vajon el lehet-e ezeket az ízeket maradéktalanul raktározni télire? Koncentrálható-e a zamat adalékanyagok nélkül? Hogyan válnak a hagyományos alapanyagok újító gasztrokülönlegességekké?
Katona Erika és János a Szilágy megyei Sarmaságon hozta létre Bona Planta vállalkozását, só, cukor és adalékmentes ételízesítőket, gyümölcs és zöldségchipszeket készítenek. De nem csak termékeiket vásárolhatjuk meg tőlük, közösségi médiás felületeiken recepteket, növénytermesztési tippeket is megosztanak.
Az internet korában szinte a világ bármely pontjának gasztronómiájáról olvashatunk, sőt már az alapanyagok jórésze is beszerezhető, ha máshol nem szakboltokban. De mit kezdünk a saját receptjeinkkel? Melyek azok a hagyományos, itthon is termeszthető zöldségek, gyümölcsök, amelyeket érdemes újragondolni? Többek között erről is beszélgetünk Katona Erikával és Jánossal, a Bona Planta alapítóival.
Az 1001 ötlet visszahallgatható a lejátszóra kattintva, vagy akár Spotify-on is.
Műsorvezető: P. Kristály Bea
Szerkesztő: kristalybea, 2022 szeptember 21, 13:16
