Gombás tapas korgó gyomorra
Meleg előétel, vagy akár egy pohár zamatos fehérbor kísérője is lehet a Szörcsey Ágnes által ismertetett recept.
Az Íz Studio szakácsa egy kevés munkát igénylő tapas elkészítési módjáról beszélt a mai Gasztrobetyárban.
Zöldfűszeres laskagomba
Meleg előétel recepttel készültem, ami tapasként egyaránt bevethető . Egy darab friss focacciával vagy grissinivel jobb vacsorát elképzelni sem tudok.
Hozzávalók:
● néhány ek. olívaolaj
● 2 kisebb fej vöröshagyma
● 2 gerezd fokhagyma
● 1 csapott tk. szárított bazsalikom
● 1 csapott tk. szárított kakukkfű
● 50 dkg laskagomba
● 2,5 dl száraz fehérbor
● 1 tk. vörösborecet
● só
● frissen őrölt bors
● aprított metélőhagyma vagy zöldpetrezselyem a tetejére
Két hagymát és pár cikk fokhagymát felaprítunk, körülbelül fél kiló laskagombát papírtörlővel letörölgetünk (ha kell, megmossuk és szárazra töröljük) és a keményebb részektől megszabadítjuk. A megtisztított gombát vékony csíkokra vágjuk.
Olívaolajon megpároljuk a hagymákat, megszórjuk a szárított bazsalikommal, kakukkfűvel és tovább pároljuk pár percig.
Utána hozzáadjuk a laskagombát, egy nagy pohár fehérbort és egy kanálka borecetet és lassú tűzön kb. 10 percig főzzük.
Sózzuk, borsózzuk ízlés szerint, végül hozzákeverjük az aprított petrelyemzöldet.
Riporter: Papp Levente
Szerkesztő: gergelyzsuzsa, 2018 február 4, 19:37
