Tejszín a májra!
Húshagyókedd a nagyböjt kezdetét megelőző nap, amikor még húst lehet enni.
Adjuk meg a módját, Szörcsei Ágnes, az ÍZ Studio szakácsa egy tejszínes máj receptjét mutatja be, tagliatelle (szélesmetélt) tésztával.
Tagliatelle tejszínes csirkemájjal
Hozzávalók:
● 25 dkg tagliatelle
● 30 dkg csirkemáj
● 1 közepes fej vöröshagyma
● 1 gerezd fokhagyma
● 2-2,5 dl tejszín
● kevés olívaolaj
● 1 tk. sárga mustármag mozsárban összetörve
● só, frissen őrölt bors
● 1 ek. felaprított metélőhagyma
● reszelt parmezán a tetejére
A tagliatelle-t sós vízben al dentére (fogkeményre) főzzük. Közben elkészítjük egy serpenyőben a szószt.
300 g csirkemájat megmossuk, megtörölgetjük, a hártyáit kivágjuk és csíkokra vágjuk. Egy közepes fej vöröshagymát és egy cikk fokhagymát apróra vágunk.
Egy nagy serpenyőben felforrósítunk egy kevés olívaolajat, üvegesre pároljuk benne a hagymákat. Utána a májat is hozzáadjuk, kevergetve átsütjük.
Végül felöntjük egy nagy pohárnyi tejszínnel, hozzáadjuk a mozsárban megtört egy teáskanál mustármagot és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk felforrni, megszórjuk metélőhagymával és elzárjuk a gázt.
A forró mártást összeforgatjuk a tésztával és parmezánnal megszórva tálaljuk.
Riporter: Papp Levente
Szerkesztő: gergelyzsuzsa, 2018 február 13, 10:16 / actualizat: 2018 február 13, 15:28
